最新情報-琵琶の長寿

コロナ禍だっても 春になったら桜は咲くんだもの。 桜が咲いたら お酒が飲みたくなるじゃないですか。 はい、花見酒！

しばらく売り切れ欠品していた 純米吟醸「蔵人」が新酒になりました！ 一方で、通常の純米吟醸が売り切れ欠品になりました。

真夏の新酒発売開始しました！

長崎大学は 国際誌に掲載された論文で、特に日本酒に多く含まれる「５－アミノレブリン酸」が、 新型コロナウイルスの増殖を「100％阻害する」との研究結果を発表しました。 詳細は こちら をご参考いただくとして、記事によると、「磨き上げた酒米と鉄分の少ない水で醸された日本酒」が 特に効くみたい。 ってことは、大吟醸とか 吟醸とか、高いお酒がいいみたい。あと ビワチョウの仕込み水、鉄分が少なく 軟水です。 と言うことで、琵琶の長寿 大吟醸は → こちら 「酒は百薬の長」とは聞いていたけど、、、コロナにも効くとは（＾＾）

コロナ禍だっても 春は来る 春になったら 花は咲く 花が咲いたら 花見酒 春季限定「花見酒」をUPしました。

先にデビューしていた「蔵人 にごり酒」に続き、 にごりでない 通常の「蔵人」も新酒になりました！ 蔵人ページは → こちら

びわちょうの、今やお酒よりも有名になってしまった「手搾り酒粕」。 パック詰めしたやつを 何個もお求め頂くのも心苦しいので、業務用 大袋をご準備しました。業務用とは言ってももちろん個人様でもお求め頂けます。 ネットショップ

皆さんが 今年いちばんに最初に召し上がる新酒が「琵琶の長寿」であってほしい・・・。 そんな想いを込めて新酒「純米(本生) スパークリング 活性にごり酒」UPしました。

9月下旬から お酒仕込んでました。そろそろ搾りが近いです。今月 中～下旬にも新酒が搾れます。ご期待ください。

ビワチョウの蔵の敷地の一角に「5番 冷蔵庫」と呼ばれる マイナス4℃ 氷温貯蔵庫があります。 通称「5冷」と呼ばれ、生酒や 品質を落とさず長期熟成させたいお酒が格納される 特別な貯蔵庫です。 この 「5冷」の最奥には 更に特別な一角があります。そこには瓶詰めされたお酒たちが整然と積み上げられており、もうかれこれ四半世紀に渡ってほとんど動き（出荷）がありません。そう、約四半世紀前（昭和晩年～平成ヒトケタ年代）のお酒が、その頃から ずー・・・っと、今日まで マイナス4℃で 眠り続けている、いわば時代から忘れ去られたような一角なのです。そこに眠るのは 大吟醸・純米大吟醸はもちろん 鑑評会用出品酒まで、しかも 大半が「本生」のお酒なのです。 昭和の生の大吟醸、35年間 氷温熟成——— 、 私などは この凄まじいパワーワードを つまみにして お酒が飲める…と言うほどに垂涎モノです。 これらが眠る「5冷」の在庫を、少しずつ 出してみようと思う。 まずは第1弾、「【19年熟成】2001年（平成13年） 鑑評会出品酒 500ml 」