当店へのご来店につきまして。

カーナビなどで「池本酒造」を検索してご来店の場合、ナビのメーカーやソフト等によっては、当社の「裏」へ誘導されてしまうことがあるようです。性格的には裏表のない当社ですが、立地的には 裏は裏口で 表が店舗になります。裏口からは お入り頂くことが出来ませんので、お手数ですが当社北面「辻川通り」側へ お廻り下さい。

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ひやし酒が・・・

ここしばらく欠品しておりましたが、 中身が 令和01年10月に搾れた新酒に切り替わって、発売再開しました! やっぱり 新酒って おいしいなぁ(*'▽')。

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甘酒、はじめました!

ノンアルコールなので、誰でも飲める、しかも 体にいい! 甘いんですけど 甘すぎない、クセになる美味しさの甘酒です! 製品紹介ページは → こちら

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ネットショップを再開しました。

消費増税設定変更のため「メンテナンス中」となっていて お使い頂けませんでしたが、営業再開いたしました。 それから、しばらく「売り切れ」になっていた【完熟梅酒】が新酒でご準備できました。 たいへん お待たせいたしましたm(_ _)m。

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今年の新酒、搾りました。

昨日のブログでは、搾るだとか、もう1日待つだとか、、、言ってましたが。 結局 今朝のモロミの顔色を見て 本日搾ると決め、搾りました。 まぁ、搾ったら搾ったで「もう1日待ったら もっとよくなったんじゃ…?」とか 思ってるんですけどね(^^;)。 本日搾ったのは「純米酒」。早々に瓶詰めし、近日中にネットショップにUPしますね。 びわちょうにしては 珍しく 割と辛口。でも淡麗じゃない辛口です。 意図して辛口になるまで 醗酵を引っ張ったのです。こんな びわちょうもいいなぁー(*'▽')。

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今日のもろみ

これは 今夜、とある1本のモロミの表面を撮影したものです。 表面が “ パールホワイト ”っぽく、鈍く光ってる(発光ではなく反射ですが)感じが お分かり頂けますでしょうか。 この光り方をすると、そのモロミは美味しいお酒になります。この反射の正体が何なのかはよく知りませんが、私が大好きな蔵景色の一つです。さぁ喜んでばかりもいられません。この景色が表れると搾りが近いのです。実はここ数日「もう 今日にも搾ろうか…、いや もう1日待ってみようか…」という感じで搾り時を見計らっているのです。 「醪を いつ搾るのか」は「メロンを いつ食べるのか」に似ていると思います。お中元にメロンをもらったとします。「早速 今晩いただきます!」ってのは、無いですよね。だって、届いたメロンはきっと まだ硬くて熟しきっていない状態。食べ頃までは数日待つ必要があります。日々果肉が熟れて 軟らかくなって、「今夜 食べよかな、でも明日まで待ったら もっと美味しくなるかな?」なんて考え、「もう1日待とう」更に「もう1日だけ待ってみよう」って、どんどん甘い香りが強くなってくるのを感じながら 楽しみな日々を過ごします。でも そんな日々も 度が過ぎると「あ、しまった、腐り始めてる!、夕べ食べておけばよかった(××;)」って感じで、「ベストな食べ頃は昨夜だったんだ」という事実に“過去形”で気付かされますよね。そして過ぎたるはなんたらかんたら万事休す。 お酒の搾り時の判断も これに似ています。 私はモロミをしっかり熟成さ…

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今日のもろみ

先日の写真では しゃぼんのような軽い泡でしたが、かなり 重たい泡になってきました。

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